Podzim je ideální chvíle pro hotely, penziony a horská ubytování, aby se připravily na zimní sezónu. Jakmile dorazí první sníh, mění se tempo celého provozu. Přibývají hosté, rezervace, objednávky v restauraci i požadavky na personál.
Zimní sezóna přitom není jen o lyžování. Pro mnoho horských hotelů jde o období, kdy se rozhoduje o významné části celoročních tržeb. Dobrá příprava proto může ušetřit spoustu času i starostí.
Zkontrolujte techniku dříve, než přijedou hosté
V hlavní sezóně není ideální zjišťovat, že něco nefunguje tak, jak má. Před jejím začátkem se proto vyplatí projít vybavení recepce, restaurace i dalších provozů.
Pozornost si zaslouží také pokladní řešení. Mělo by být připravené na vyšší počet transakcí, práci více zaměstnanců i větší provoz během špiček.
Moderní Registrační pokladna navíc nemusí sloužit pouze k samotnému účtování. Může pomoci s přehledem o prodejích a usnadnit každodenní provoz hotelu nebo restaurace.
Připravte personál na nápor
Zimní sezóna může znamenat výrazně více práce během několika týdnů. Hosté přijíždějí často ve stejnou dobu, restaurace se plní po návratu z lyžařských svahů a večer může nastat další špička.
Důležité proto není pouze mít dostatek lidí, ale také dobře rozdělit jejich práci. Každý by měl vědět, za co odpovídá a jak postupovat v nejvytíženějších částech dne.
Nezapomeňte na restauraci a bar
Hosté horských hotelů často netráví celý den na pokoji. Po lyžování míří do restaurace, baru nebo wellness a právě tyto části provozu mohou být během zimy velmi vytížené.
Vyplatí se proto předem zkontrolovat zásoby, připravit sezónní nabídku a promyslet, jak co nejrychleji odbavit větší počet hostů.
Rychlé placení a přehledná evidence prodejů mohou během večerní špičky znamenat velký rozdíl.
Využijte zkušenosti z minulých sezón
Pokud hotel fungoval i během předchozích zim, máte k dispozici cenná data. Podívejte se, které týdny byly nejsilnější, kdy byla největší obsazenost a jaké služby nebo produkty hosté využívali nejčastěji.
Stejně užitečné může být sledování prodejů v restauraci. Získáte tak představu, kolik personálu budete potřebovat a jaké zásoby se vyplatí před začátkem sezóny připravit.
Myslete na hosta od příjezdu až po odjezd
Zimní dovolená je pro hosta především o pohodlí. Po několika hodinách cesty nebo dni stráveném na svahu nechce zbytečně čekat u recepce, v restauraci ani při placení.
Čím hladší jednotlivé části pobytu jsou, tím lepší celkový dojem si host odváží. A právě detaily často rozhodují o tom, zda se příští zimu vrátí.
Zimní sezóna začíná ještě před prvním sněhem
Příprava hotelu na zimní sezónu není jen otázkou rezervací a vytápění. Stejně důležité je připravit personál, technologie, zásoby i jednotlivé procesy.
Když je vše připravené ještě před příjezdem prvních hostů, může se personál soustředit na to nejdůležitější – pohodlí návštěvníků a bezproblémový chod celého hotelu.
